Pečeme přirozeně bez lepku

Objevte sílu přirozeně bezlepkových surovin

Zapomeňte na klasické náhražky mouky a kompromisy v chuti! Přijďte se naučit péct z přirozeně bezlepkových plodin, které nejen skvěle chutnají, ale i prospívají tělu. Náš kurz je určen pro všechny – ať už trpíte celiakií, intolerancí, nebo jen hledáte cestu ke zdravějšímu pečení.

Co se naučíte:

• Pracovat s bezlepkovými moukami tak, aby výsledek byl chuťově i strukturově dokonalý

• Kombinovat různé druhy mouk pro konkrétní druhy pečiva

• Využívat přirozenou výživovou hodnotu jednotlivých surovin

• Připravovat sladké i slané recepty bez lepku, bez kompromisů

Hlavní suroviny, se kterými budete péct:

• Čirok – vláknina, bílkoviny, antioxidanty

• Pohanka – rutinní podpora cév a příjemná oříšková chuť

• Oves (bezlepkový) – jemnost, betaglukany

• Červená čočka – bílkoviny, vláčnost

• Amarant (ambra to) – minerály, zahušťovací schopnosti

• Quinoa – kompletní bílkoviny a minerály

• Teff – bohatý na vápník, železo, skvělý do chlebů

• Rýže – neutrální základ, lehkost

• Kukuřice – barva, sladkost, křehkost

Co si upečeme?

1. Odpalované těsto

2. Banketkové pečivo

3. Kynuté těsto

4. Genoise (ženevský piškot)

5. Máslové těsto (linecké, tartové)

6. Třená těsta